Uma espécie de pizza doce, rápida e simples, com brie, chocolate branco, geleia de frutas vermelhas e farelos de biscoitos. Conheci essa combinação em uma das minhas pizzarias preferias em São Paulo, a La Braciera – a pizza deles é incrível. Essa versão caseira é com uma massinha mais simples que sempre faço como base para algumas receitas, que aprendi com uma cozinheira chamada Rachel Khoo. Receitas que são conexões das nossas várias memórias, resultado das experiências e encontros que tivemos. Gosto tanto disso.

Ingredientes:
5g de fermento biológico
75ml de água morna
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal
150g de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
150g de queijo brie ou à gosto
200g de chocolate branco ou à gosto
2 colheres de sopa de creme de leite
Geleia de frutas vermelhas à gosto
Algum biscoito amanteigado quebrado em pedaços e farelos, à gosto

Preparo:
Para a massa, misture o fermento com o açúcar e então adicione a água morna. Misture. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, junte a mistura com o fermento e coloque o azeite. Mexa e depois sove até ficar uma massa lisa, elástica e flexível – se precisar ajuste a água ou a farinha. Abra ela do formato que quiser em uma assadeira untada (ou antiaderente), espalhe um pouco de azeite por cima e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, corte o brie em pedaços médios. Derreta o chocolate no micro-ondas e adicione o creme de leite. Misture. Se quiser o creme mais solto e diluido, adicione um pouco mais de creme de leite.

Asse a massa em forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos (até começar a dourar levemente). Retire, cubra com o creme de chocolate, por cima coloque o brie, depois a geleia e então os biscoitos. Leve ao forno até o queijo derreter. Prontinho 🙂

Se quiser uma camada mais generosa de chocolate – e consequentemente mais doce – aumente a quantidade de chocolate.