Pasticciotto. Depois que um doce entra na gente junto com a história de um dia bom, é dificil explicar ele sem considerar a história que ele agora guarda. Antes de comer o pasticciotto da foto eu tinha ido nadar no Mar Tirreno, com pessoas que eu amo profundamente e que vejo bem menos do que…
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Pasta alla vodka!
Pasta alla vodka! Quando o perfume naturalmente apaixonante de um bom molho de tomate é levantado pela ousadia da vodka e da quantidade certa de pimenta. Ingredientes: 180g de massaBacon picado a gostoCebola picada a gosto2 dentes de alho amassados1 lata de tomate pelado (400g)Sal e pimenta-do-reino a gosto200g de creme de leite1/2 xícara de…
Renascimento. Ciclos. Páscoa.
Tempo de morrer, tempo de nascer de novo. O simbolismo dessa época é tão antigo e está em tantas coisas – no cristianismo, mas também em outras formas de viver o sagrado. Os ciclos da natureza se movimentam nessa época do ano, mudança de estação. Tudo no mundo precisa de intervalos, recolhimentos, “mortes”. Ciclos. Nada…
Champagne. Beber estrelas.
Estou bebendo estrelas – disse Dom Pérignon quando tomou o vinho que fermentou por acidente dentro da garrafa. Era o vinho borbulhante, que piscava na boca, que tinha estrelas vivas. Por volta de 1693, houve uma história. A região de Champagne na França tinha um inverno rigoroso. No processo dos vinhos, as uvas começavam a…
Tortilla de papas
Tortilla de papas – um prato icônico espanhol que aparece em vários filmes do Almodóvar (no último dele, “Madres Paralelas”, a Penélope Cruz faz um lindo). Adoro pesquisar e cozinhar comidas que aparecem em filmes, tem algo de mágico e divertido nisso, sempre achei. A tortilla de papas é uma espécie de omelete com batatas…
Torta cremosona de chocolate com laranja – um bom encontro.
Torta cremosona de chocolate com laranja – um dos encontros mais lindos que existe, na minha opnião. Um pouco de perfume vivo de laranja na massa, no recheio e por cima, tudo equilibrado – algumas combinações só são boas se equilibradas certinho, muita laranja no chocolate pode deixar a sobremesa uma tristeza sem delicadeza. Eu…
Um café da manhã de domingo e o valor da lentidão
Demorou um tempo pra eu conseguir gostar de domingos, no passado eram dias de finais complexos. Depois de anos fui, artesanalmente, transformando eles em lentidão – um dia onde tento que o tempo caminhe e não passe rápido demais sem que eu consiga olhar ele de frente. No café da manhã de domingo é onde…
Como fazer ajo blanco!
O ajo blanco é uma “sopa fria” típica da culinária espanhola, especificamente da região de Andaluzia. É uma variação do popular Gazpacho (também sopa fria mas com tomate na composição). Esse tipo de preparo era muito consumido pela população pobre de Andaluzia no século XVII – era um preparo muito simples com poucos ingredientes. O…
São Paulo. Sou como o lugar de onde eu vim.
São Paulo, das suas ruas e da minha janela todo dia respiro suas contradições. Sua liberdade me deu muitas chances de experimentar o bonito da vida com dignididade. Aqui tem espaço pra todo tipo de gente “ser e estar”. Mas toda liberdade tem seu preço, e São Paulo cobra o seu. Sua velocidade pulsa vida,…
Os umbus que meus parentes trazem nas malas
Umbu – desde sempre, nas viagens que minha família faz pra Bahia, vem um tanto de umbu na mala, onde a mão que arrasta a mala é a mesma mão que colheu eles do umbuzeiro. Esses vieram essa semana do sertão baiano, minha mãe que trouxe. A bagagem de quem fez no passado a travessia do…
Rodrigo Vilasbôas 