Gosto tanto dessa combinação que é cheia de perfumadas referências espanholas, cores de Almodóvar e um sabor que a gente não esquece fácil – quando algo tem força pra gerar uma marca, uma lembrança atemporal é escrita na gente. Tão lindo isso. Como gosto desse pãozinho rodeando uma mesa onde também cabe um vinho tinto intenso e horas lentas. Lembro bem dessas mesas.

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
150ml de água morna
10g de fermento biológico
1/2 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal (5g)
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
2 dentes de alho
1/2 colher de café de sal. Azeite e pimenta à gosto (para amassar o alho)
1 colher de sopa de manteiga
Cerca de 50g de pepperoni fatiado
Fatias de queijo a gosto (opcional)
1 gema para pincelar

Preparo:
Coloque a farinha em um recipiente e faça uma cavidade. Separe a água em 2 partes. Em uma delas coloque o fermento, o açúcar e misture até dissolver, então coloque na farinha. Na outra parte da água coloque o azeite, o sal e a páprica, misture e também coloque na farinha. Mexa com uma colher e depois sove com as mãos por cerca de 5 minutos. Coloque em um recipiente untado com azeite, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até crescer, em um lugar que não bata vento (como o forno desligado).

Enquanto isso, amasse o alho com o sal, a pimenta e um pouco de azeite, até virar uma pasta. Se preferir pode só picar o alho. Refoque essa pasta na manteiga até quase dourar.

Abra a massa em um retângulo com espessura aproximada de 0,5 cm. Espalhe por cima a manteiga de alho, o pepperoni e o queijo – uso queijo apenas para dar mais liga nas camadas e umidade. Enrole como um rocambole e feche bem todas as aberturas, com as pontas dos dedos, para não vazar muito enquanto assa e ressecar. Pincele com a gema e asse em forno preaquecido às 230 graus por aproximadamente 35 minutos – ou até dourar levemente.