Um dos maiores (se não o maior) prato com identidade canadense é a Poutine – batatas fritas, queijo e molho gravy (um molho velouté à base de carne), uma combinação sensacional! O prato originário de Quebec (parte francesa canadense), é facilmente encontrado em qualquer lugar no Canadá (inclusive é destaque no Mc Donald’s de lá). Essa…
Como fazer Massa Fresca (Para lasanha, macarrão, ravióli, etc).
E um mundo do hábito de comprar pronto, fazer em casa é ousadia. É tão bonita a experiência de amassar a massa com suas mãos, formá-la do modo adequado, preparar, comer algo que é sua obra – comer o que você fez nascer, no passo à passo, é mágico. Eu sinto uma gratidão sem limites…
Com fazer Empanadas! – O sabor autêntico de toda América espanhola!
Empanadas, In-panis, in-panata – “encerrar um alimento em massa ou pão para depois ser assado”. Arte espanhola que atravessou o oceano junto com os conquistadores, e hoje é marco cultural de toda América espanhola – cada país da América Latina desenvolveu sua empanada característica, por isso há uma diversidade imensa nos modos de rechear, montar, etc. Assim…
Como fazer molho de vinho tinto – Perfeito para servir com ovo poché!
A magia da cozinha fica tão evidente quando juntamos 2 coisas que isoladas são apenas algo sem muito brilho, mas que juntas viram praticamente estrelas de Hollywood. Esse molho veste pratos com a roupa certa, encanta e abrilhanta (essa palavra existe?) muitos preparos simples. Ele fica sensacional para regar um humilde ovo poché, que deixará…
Como fazer Crepes – O lanche nacional francês!
Rua e Parques de Paris tem sabor de crepe – Esse lanche orgulho nacional francês nos acompanha nas longas caminhadas por Paris. A origem dele é britânica, foi adotado há tempos pelos franceses, e hoje em dia tem crepe sendo vendido em cada canto da capital francesa. Aprenda como sentir o gosto das ruas de…
Cinema e Gastronomia – Documentário “Chef’s Table” (Netflix)
Assistir a relação intensa de amor entre o homem e a gastronomia é algo emocionante. É mais que encantador ver uma história de sentido existencial traçada através das possibilidades criativas da arte gastronômica. Esse documentário americano produzido pela Netflix traz a história da vida e obra de 6 dos mais renomados chefs da atualidade. O…
Receita de Risoto de Tomate!
Poucos ingredientes adequadamente temperados, com harmonia e respeito. Esse risoto de tomate fica com uma cor suave assim como seu sabor, um bom acompanhamento, as vezes bom até sozinho com um pouco de parmesão por cima – acho sempre interessante um prato que pode protagonizar sendo servido sozinho ou acompanhar. É uma oscilação de papéis, flexibilidade…
Como fazer Bruschetta – autêntica e simples.
Não tem segredo – na verdade tem, é a simplicidade. Vemos muitas variações por aí dessa famosinha italiana, em São Paulo mesmo já comi muitos tipos de “bruschetta”, até de graviola (mentira, no caso). Mas ainda não encontrei uma que traga a sensação que a original me traz, uma possibilidade de encontrar a presença dos…
A pimenta em Toronto – Sobre os hábitos alimentares da cidade.
Na foto acima, eu encontrando mais uma vez, na comida de rua, a pimenta de Toronto. Hot Dog, Dundas Square, luzes, muita gente, de vez em quando um herói da Marvel, agitação, esquina que da para encontrar o mundo – A pimenta quase constante dessa cidade combina com o movimento quase constante dessa esquina agitada…
Como fazer Cookies Double Chocolate!
Cookies – amor e pronto. Adoravelmente simples, dando luz à sua cozinha em dias em que você se pergunta – o que posso fazer de bom hoje de docinho, gostosinho, que combina com preguiça e dia de aconchego? Cookies, claro! Já temos a receita aqui no blog dos tradicionais cookies canadenses (clique aqui e confira essa…
Rodrigo Vilasbôas 