Faça em casa esse clássico de inverno e sinta a magia estonteante desse preparo cremoso, é um envolvimento diferente que eu ensino à vocês. Muito mais interessante é fazer ele em casa que comprar pronto, e é mega simples e sai mais barato – se a gente soubesse o tanto de coisa pronta que a…
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Receita de salpicão verde!
Verde e vermelho porque essas são as cores da memória afetiva no natal. É importante que o prato na mesa conte sempre o máximo possível da situação afetiva que se desenrola em volta dela. Nesse salpicão temático do meu coração, o conjunto de aromas verdes que compõe a cor também compõe um sabor muito fresco…
Lebkuchenpläetzchen – Como fazer o biscoito alemão tradicional no natal do sul do Brasil.
Muitos natais da minha infância foram em Santa Catarina, onde minha família paterna mora. A influência da colonização alemã é muito viva lá até hoje e pode ser vista na gastronomia, é o caso desses tradicionais biscoitos de natal. Essa receita deriva do “Lebkuchenpläetzchen”, biscoitos muito antigos, consumidos no natal da Alemanha desde a idade…
Carne cozida de panela com maxixe!
Carne de panela grande num caldo grosso com muita convicção e maxixe. Comi muito isso toda minha vida. Quando era criança, ver esse caldo grosso sendo construído pela minha mãe na nossa cozinha (que era sempre o lugar que a gente se escondia pra ser feliz) era pra mim como assistir uma história de amor….
Como fazer uma clássica farofa de ovo – das memórias da minha infância.
Sempre amei ovos. Quando eu era criança e ia “brincar na cozinha” nas tardes vazias, adorava fazer farofa de ovo, inventava mil tipos – com restinhos de vegetais, pedaços esquecidos de bacon ou sobras de carne seca. Fiz tantas que fiquei bom nelas. Quando tinha uns 11 anos, fiz uma que uma tia provou e…
Como fazer o Reine de Saba da Julia Child – O bolo de chocolate com amêndoas mais sensacional de todos os tempos.
Reine de Saba – Desde que vi o filme Julie & Julia pela primeira vez persigo esse bolo (que aparece em uma cena do filme). Ele é um bolo cremoso de chocolate com amêndoas que juro, vai te emocionar. Quase não vai farinha de trigo nele, então ele assume uma textura mais cremosa, linda e…
Como fazer alcatra na cerveja preta!
Sabe quando um prato te abraça? Eu sei. Esse faz isso. Alcatra na cerveja preta – com um molho de cremosidade estonteante (que o toque especial de creme de cebola proporcionou lindamente). Comer isso no inverno é fazer a vida valer a pena. Com arroz branco fresquinho então, eu choro. Receita escandalosamente fácil, você faz…
Pancake de banana! Low carb com apenas 3 ingredientes!
Panqueca low carb de banana com apenas 3 ingredientes, mais fácil impossível. Você não precisa comer pãozinho todo dia de manhã, amplie-se. Essa panqueca é realmente amável, equilibra sua dieta e também equilibra a diversidade de sabores que você pode sentir nessa vida. Pãozinho é maravilhoso, claro que é, mas outras coisas também são. Capte…
Receita afetiva que une 2 mundos. Curau brûlée com crumble de canela.
Hoje foi um puta dia lindo. Fui pra cozinha com tudo que eu sou e fiz um prato que quando terminei me vi nele – sabe o quanto isso é emocionante? Eu tenho um compromisso e laço intenso com as coisas da minha terra, em especial as coisas da Bahia da minha mãe. Mas também…
Como fazer entrecôte (filé de costela) assado, com a verdade e emoção da cozinha de fogo alto.
Como assar uma carne com emoção e verdade. Respeitar genuinamente cada partícula do animal e construir uma experiência sensorial emocionante, que não faça o bicho ter morrido em vão. Você entende o que é transformar uma carne com calor, com fogo? É uma das experiências mais antigas da humanidade, que nos conecta à uma ancestralidade…
Rodrigo Vilasbôas 