Julia Carolyn McWilliams – A Julia Child – para quem entende as inaugurações e ousadias que cozinhar é capaz de produzir em nossas vidas, falar de Julia é encontrar em uma história todo o amor e autenticidade que a cozinha produz e exala. O entusiasmo de uma mulher que decide não mais apenas comer, mas…
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Receita clássica francesa de mousse de chocolate (finalizado com chantilly de cachaça)
A profundidade cremosa e leve de uma mousse bem feita equilibrada com um chantilly de cachaça facinho – ó, chega arrepiar. Com poucos ingredientes e passos simples, você faz esse clássico charmoso francês (e se você é desses que quando ouve “clássico francês” imagina algo complexo, caro, difícil e até grita, para com isso meu…
Cinema e Gastronomia – Julie & Julia – Sobre o efeito transformador existencial da culinária, sobre o amor.
Julie & Julia (Columbia Pictures, USA, 2009) – Como destacar o que mais me emociona nessa obra? Na verdade a coisa mais especial que esse filme me traz é uma espécie de iluminação, uma adição de cores que a vida pode ganhar quando nos envolvemos com algo que ressoa em nosso coração. No filme, cozinhar se…
Batatas Gratinadas Francesas (Gratin Dauphinois)
Gratin dauphinois – as clássicas batatas gratinadas francesas. Gosto muito de alguns antigos clássicos que são simples, feitos com pouca coisa, mas de modo delicado e realmente bom. Saber tratar coisas simples, as combinando com outras coisas igualmente simples que façam sentido, produz pratos capazes de nos emocionar tanto. Pra mim uma das coisas mais…
Receita de Aspargos à moda de Paris (Aspargos com Molho Allemande)!
Aspargos à moda de Paris – Aspargos frescos servidos com molho allemande. Eu fiquei encantado com o resultado dessa combinação! Eu não tenho adjetivos suficientes para descrever esse molho, sério… A harmonia do gosto da manteiga com um toque cítrico ficou tão sensacional… (suspiros de amor). Eu acho que rolou um amor real entre eu e…
Receita de molho mornay (Opção tradicional ou com dose extra de Mostarda Dijon).
O Molho Mornay é um lindo descendente do Molho Béchamel – Bem parisiense e carregado de sabor suave e charme, como não amar? O preparo é bem fácil, segue praticamente o mesmo processo do Molho Béchamel, com apenas 2 ingredientes a mais (Para ver a receita do Molho Béchamel clique aqui). Esse molho pode ser…
Muffins de Croque-madame da Rachel Khoo!
Rachel Khoo é uma linda (principalmente quando usa aquele batom vermelhíssimo ♥)! Eu amo as receitas e o modo como ela lida com a culinária francesa. É uma britânica que estudou e trabalhou com moda na Inglaterra, porém sua paixão por confeitaria a fez se render a gastronomia. Largou tudo e foi morar em Paris,…
Como fazer “Oeufs en cocotte” (Ovos na tigelinha) – Bem aconchegante e francês!
Ovos são presenças ilustres em muitos pratos da cozinha francesa, presentes de vários modos em tanta coisa… Depois de me aventurar na culinária francesa passei a ter um olhar mais admirador e respeitoso para eles. São tantas aplicações e possibilidades, a forma majestosa que ele é tratado… são uma verdadeira joia, no final das contas….
Como fazer Sabayon de champanhe com morangos e tomates-cereja.
Mais uma sobremesa com a delicadeza e amor da culinária francesa: Sabayon de champanhe com morangos e tomates-cereja (nome original: Sabayon de champagne avec fraises et tomates cerises). Ingredientes simples juntos da forma certa, o segredo é esse! Algo legal que essa receita também permite notar é a interessante semelhança de sabor dos morangos com…
Cinema e Gastronomia – A Festa de Babette – Uma história de amor com a gastronomia e com a vida.
A Festa de Babette (1987) é uma história de amor com a gastronomia, com a arte e com a própria poesia da vida. Um filme mais que recomendado para os amantes da gastronomia, em uma história onde a arte de cozinhar faz parte da alma da personagem principal, que resgata seu entusiasmo diante da vida…
Rodrigo Vilasbôas 