Brigadeiro faz parte da nossa história. Um doce brasileiro que ocupa incrivelmente muitas de nossas memórias afetivas. Alguma coisa da sua vida tem brigadeiro no meio, certeza. Lembro de umas férias de quando eu tinha uns 11 anos em que fiz brigadeiro uns 4 dias seguidos para comer enquanto assistia Cavalo de Fogo (aquele desenho…
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Como fazer tomates confit.
O doce, ácido, salgado, perfumado, sensual e hipnotizante desses vermelhinhos. O gosto disso marca a gente. O simples marca. Cobre uma massa, um pão lindo, uma torrada, um arroz, uma carne ou um coração triste, transformando qualquer um desses em algo melhor e mais feliz. Segue a receita. Seja feliz fazendo. Ingredientes: 500g de tomate…
Como fazer Ovo de Páscoa de Colher Sabor Oreo!
Então vamos falar de chocolate! Nessa época do ano ele penetra nossa alma de um jeito que nem sei. E muito mais divertido e interessante que ir no mercado e comprar um ovo pronto (pagando uma fortuna) é fazer em casa o seu – artesanal, criativo, de qualidade e com sua marca. Ir no mercado…
Receita de Nhoque de Batata-doce!
Jatica (que em tupi-guarani significa “fruto enterrado”). Batata-doce. Ipome batatas. Ela adocica nosso paladar de uma forma tão gentil, que tem algo de hipnotizante no sabor dela. Nhoque de batata-doce é um dos meus pratos prediletos. Porque batata-doce está nos traços culturais da nossa história, está nos hábitos mais antigos da minha família, é um alimento…
Receita da Clássica Tarte Tatin – Como surgiu e como fazer :)
Muita coisa fascinante na gastronomia surgiu de um erro, também foi assim a famosa e clássica sobremesa francesa Tarte Tatin. No final do século XIX, as irmãs Caroline e Sthéphanie Tatin eram donas do Hotel Tatin, que tinha um restaurante comandado pelas duas. O hotel fica (sim, ele existe até hoje) na região central da…
Receita de Pissaladière (Torta de anchovas, cebola e azeitonas pretas) – Um Clássico Provençal!
Muitas vezes confundida como uma possível versão francesa da pizza italiana, o Pissaladière na verdade tem como principal característica não a massa, mas o peixe, que protagoniza esse clássico provençal francês – A palavra Passaladière vem de passala, uma pasta salgada de peixe antigamente usada para temperar pratos. A base do prato é parecida com…
Tempero para carne de porco – Dia de picanha suína. Sobre respeitar o ingrediente em todo ciclo do “alimentar-se”.
Temperar a carne é continuar respeitando aquilo que foi extraído da natureza para nos alimentar. Como os animais são criados, como são mortos, como é valorizado e tratado cada centímetro do que os compõe, como é preservada a carne, como é temperada, cozida e apreciada – temos uma responsabilidade ao cozinhar um animal, a…
Como fazer Bife Wellington – O prato que ganhou nome através de uma derrota de Napoleão!
Poucas coisas são tão emocionantes nessa vida quanto o momento em que você corta um Bife Wellington e olha o ponto da carne. E viver essa emoção é simples! Venho por meio desta (e não daquela) dizer que qualquer um pode fazer facilmente Bife Wellington em casa! Siga quantidades e tempos exatos e você terá essa…
Como fazer Nhoque! – Il vero Gnocchi Italino!
Gnocchi! – Nasceu na cozinha pobre italiana, sendo uma herança positiva dos períodos de guerra, onde a escassez exigia que as pessoas criassem refeições com poucos ingredientes. Assim como a baguete francesa (o pão do povo) o nhoque na Itália surge diante da necessidade de alimentar a família com o que se tinha. Ao longo…
Rodrigo Vilasbôas 