Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 49/94: Miolo de contrafilé assado com chimichurri. Receita 50/94: Salsa verde….
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Como fazer Bife Wellington – O prato que ganhou nome através de uma derrota de Napoleão!
Poucas coisas são tão emocionantes nessa vida quanto o momento em que você corta um Bife Wellington e olha o ponto da carne. E viver essa emoção é simples! Venho por meio desta (e não daquela) dizer que qualquer um pode fazer facilmente Bife Wellington em casa! Siga quantidades e tempos exatos e você terá essa…
Reação de Maillard – Sabor, Cor, Transformação.
Reação de Maillard – a responsável pelo aspecto dourado dos alimentos. O fogo, o calor, é a forma mais primitiva de transformar a natureza do ingrediente. A relação do homem com o fogo é uma marca civilizatória, cozinhar é uma marca civilizatória. O fogo é um elemento tão forte e tão frágil ao mesmo tempo –…
Rodrigo Vilasbôas 