Gratin dauphinois – as clássicas batatas gratinadas francesas. Gosto muito de alguns antigos clássicos que são simples, feitos com pouca coisa, mas de modo delicado e realmente bom. Saber tratar coisas simples, as combinando com outras coisas igualmente simples que façam sentido, produz pratos capazes de nos emocionar tanto. Pra mim uma das coisas mais…