Gratin dauphinois – as clássicas batatas gratinadas francesas. Gosto muito de alguns antigos clássicos que são simples, feitos com pouca coisa, mas de modo delicado e realmente bom. Saber tratar coisas simples, as combinando com outras coisas igualmente simples que façam sentido, produz pratos capazes de nos emocionar tanto. Pra mim uma das coisas mais…
Receita de Risoto de Pera com Gorgonzola!
Risoto e sua versatilidade. O casamento ilustre da pera com gorgonzola. O resultado disso é uma refeição mágica com sabores se equilibrando – o amor aparece no ponto certo nesse prato! (Receita para 4 porções) Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz arbóreo 1 pera Cerca de 100g de queijo gorgonzola Meia cebola grande picada…
Receita de Aspargos à moda de Paris (Aspargos com Molho Allemande)!
Aspargos à moda de Paris – Aspargos frescos servidos com molho allemande. Eu fiquei encantado com o resultado dessa combinação! Eu não tenho adjetivos suficientes para descrever esse molho, sério… A harmonia do gosto da manteiga com um toque cítrico ficou tão sensacional… (suspiros de amor). Eu acho que rolou um amor real entre eu e…
Receita de Bolinhas de Baguete (Quenelles de Baguettes)!
Preparar essa receita me lembrou os bolinhos abstratos e lúdicos que eu tentava criar quando era criança, preenchendo de gastronomia e fantasia as tardes de depois da escola. Eu juntava tanta coisa para criar massas que pudessem ser fritas ou assadas… (risos). Muitas ficavam bem ruins, mas me sinto maravilhoso ao recordar das lembranças daquelas…
Receita de Sardinha de Panela de Pressão
Nem sempre é preciso ficar horas na cozinha para elaborar uma refeição que encanta e surpreende. Coisas simples podem surpreender – Sardinha pode surpreender! Um prato simples que com o acompanhamento certo proporciona uma experiência gastronômica linda! Em menos de 40 minutos você prepara esse prato! E servir com batata doce é fazer um casamento…
Cinema e Gastronomia – “Chef” – Um filme sobre gastronomia, amor e liberdade.
Um filme que junta gastronomia, aventura, liberdade e laços de amor obviamente me cativaria. Chef (2014) é uma trama leve e divertida (incrível para assistir em um domingo à tarde gente!), os amantes de gastronomia com certeza irão se identificar com muitas coisas do filme. Ele traz de modo descontraído (e ao mesmo tempo intenso)…
Receita de molho mornay (Opção tradicional ou com dose extra de Mostarda Dijon).
O Molho Mornay é um lindo descendente do Molho Béchamel – Bem parisiense e carregado de sabor suave e charme, como não amar? O preparo é bem fácil, segue praticamente o mesmo processo do Molho Béchamel, com apenas 2 ingredientes a mais (Para ver a receita do Molho Béchamel clique aqui). Esse molho pode ser…
Muffins de Croque-madame da Rachel Khoo!
Rachel Khoo é uma linda (principalmente quando usa aquele batom vermelhíssimo ♥)! Eu amo as receitas e o modo como ela lida com a culinária francesa. É uma britânica que estudou e trabalhou com moda na Inglaterra, porém sua paixão por confeitaria a fez se render a gastronomia. Largou tudo e foi morar em Paris,…
Como fazer Risoto de Abobrinha e Parmesão
Risoto tem se tornado umas das coisas que mais tenho cozinhado ultimamente! No fundo é um preparo simples e rápido, e que dá muito espaço para inventarmos, pois quase tudo pode virar um risoto, basta ir testando coisas que ficam boas juntas! E isso é o puro ato criativo de cozinhar! Acho que por isso…
Como fazer “Oeufs en cocotte” (Ovos na tigelinha) – Bem aconchegante e francês!
Ovos são presenças ilustres em muitos pratos da cozinha francesa, presentes de vários modos em tanta coisa… Depois de me aventurar na culinária francesa passei a ter um olhar mais admirador e respeitoso para eles. São tantas aplicações e possibilidades, a forma majestosa que ele é tratado… são uma verdadeira joia, no final das contas….
Rodrigo Vilasbôas 