Bolo de potão, uma variação de tiramisù ou o nome mais charmoso: Zuppa inglese. Chame como quiser, mas chame para sua mesa uma dia desses, vale a pena.

Sabe que essa receita é uma fusão de vários aprendizados. O pão de ló e o creme de chocolate são variações de receitas que aprendi quando fiz o projeto onde cozinhei todas as receitas do livro “Todas as sextas”, da Paola Carosella. O toque de raspas de laranja vem de uma memória da França, em 2017, quando na confeitaria Le Valentin comi um doce feito com chocolate e laranja que me fez amar o perfume desse encontro – engraçado que se me concentro um pouco lembro perfeitamente até da textura do doce e da mesa que sentei enquanto comia suspirando. Também aprendi algum dia que, bolos montados em potes, nessa informalidade, permite que a gente deixe ele úmido e bem recheado sem se preocupar com estrutura. E dá para servir em colheradas generosas sem se preocupar muito com estética – ele só precisa ser bom. Não me entenda mal, doces lindos e com estética elaborada são obras de arte lindas que eu aprecio muito – mas tem hora que a gente só quer colheradas deliciosas e acolhedoras mesmo.

Pão de ló:
5 ovos
150g de açúcar
180g de farinha de trigo
Raspas de 1/2 laranja

Bata os ovos com o açúcar até ficar bem aerado, claro e fofo. Adicione as rapas de laranja, depois a farinha peneirada – incorpore delicadamente para não perder muito ar, com movimentos mais lentos, de baixo para cima. Coloque em uma forma untada e asse à 180 graus por cerca de 40 minutos ou até espetar um garfo e sair limpo.

Creme de chocolate:
2 caixinhas de creme de leite
1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de manteiga
400g de chocolate meio amargo
1/3 das rapas de 1 laranja (opcional)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de rum (opcional)

Adicione tudo em uma panela em fogo médio e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.

Para molhar, misture leite com leite condensado e rum – quantidades a gosto, até você achar bom o doce e o perfume do rum. Será necessário cerca de 250ml de liquido para molhar.

Montagem:
Corte o pão de ló em fatias e depois despedace um pouco (sem esfarelar, deixe os pedaços ainda serem pedaços). Em um refratário, faça uma camada com esses pedaços, molhe com a mistura e faça uma camada de creme. Repita, finalizando com o creme. Leve para gelar por 4 horas ou 1 noite. Finalize com cacau em pó e ame ❤️🥹