Na tradição contada em Belém do Pará, a filha de um chefe indígena engravidou sem contato masculino. Nasceu então uma menina encantadora, de nome Mani. Ela era uma menina muito alegre, amada por todos. Um certo dia, a menina Mani não conseguia mais levantar da rede, então ela morreu uns dias depois, com um sorriso no rosto, sem doença nem dor.

Ela foi enterrada na própria oca onde morava, e em seu túmulo brotou um arbusto novo, que fez a terra subir anunciando raízes grandes – era como se o corpo de Mani subisse à superfície novamente. Eram as primeiras mandiocas, a poderosa raíz.

Mandioca de Mani-oca – a casa de Mani.

Macio por dentro, superfície gentilmente crocante. Sabor mais acentuado da mandioca. Feito por suas mãos, tão lindo isso.

Como fazer beiju do zero:

Ingredientes
Mandioca
Água
Sal

E o que você quiser usar para rechear/acompanhar.

Preparo:
Descasque a mandicoa. Corte em pedaços menores e bata com água no liquidificador – a água é apenas para ajudar a bater. Para cada 300g de mandioca será necessário cerca de 100 ml de água. Bata até virar uma pasta/massa rústica. Ponto no video.

Coloque essa massa em um pano limpo e esprema bem para tirar todo excesso de água.

Então abra o pano e coloque a massa em um recipiente. Esfarele para ficar soltinho. Tempere com sal. Coloque uma porção da massa em uma frigideira antiaderente ainda fria (fica mais fácil de espalhar uniformemente), espalhe bem, apertando com os dedos. Cozinhe até dourar um lado e depois o outro – uns 2 minutos de cada lado é suficiente.

Sirva com manteiga ou com queijo (nesse caso coloque o queijo sobre o beiju quando ele ainda estiver na frigideira para ele derreter no calor). Também é bom com banana e queijo. Também é bom com requeijão, enfim.